Mixer les fraises avec le sucre (car il y a encore quelques gros morceaux de fraises présents dans les bocaux).
Verser la crème dans une casserole, ajouter les fraises mixées et porter à ébullition en remuant continuellement.
Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide et égouttées.
Mélanger au fouet.